在茶餐廳吃早餐或常餐， 腸仔煎雙蛋通常都會配牛油麵包或烘多士。牛油麵包帶甜味，多吃牛油又擔心影響健康。相反， 烘多士又香又脆， 烘底後即使不塗牛油也異常可口，因此很多人也會敵不過引誘而選擇多士烘底。可是烘多士除了感覺較熱氣， 吃了容易生口瘡之外，在營養角度上又有沒有壞處呢？

其實，吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘脆後表面不平，再加上比較硬身，很容易因磨擦口腔而引起發炎，便會形成口瘡。所以若想避免生口瘡，其實只要細咬慢嚼，一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。相比起西多士， 烘多士不會額外用油炸，相對地所吸收的熱量和吃白麵包沒有太大分別。相反，由於西多士會加入蛋漿，以大火油炸而令麵包吸收了大量油份，因此進食西多士所產生的熱量也大增。一片烘多士熱量約150Kcal，但同等份量的西多士熱量可以高達800Kcal！這個份量已差不多相當於女性一天所需攝取熱量的一半。所以注重健康的人士，宜盡量少吃西多士為妙！

那烘多士又是否健康之選？其實麵包在烤烘過程會產生一種名為「美拉德反應」的化學作用，當中麵包裡的糖和氨基酸會進行化學作用而最後產生一種叫「類黑精」的化合物，令食物呈現啡金顏色和散發獨特的香味。但經過這化學作用後，糖和氨基酸都轉變了，所以相對地營養價值也就降低了。因此，真正的健康之選應該是全麥麵包，全麥麵包含有豐富的纖維，熱量雖然與白麵包差不多，但卻是一種升糖指數值很低的食物，可以有效地控制體內血糖上升的速度，是糖尿病人合適的選擇。此外，「麥」的味道比較濃，不會像吃白麵包般味道淡和單調，但要留意的是不論是白麵包、全麥包或是烘底多士， 約兩片麵包的熱量其實已相當於一碗白飯的熱量，因為製作麵包時其實加入了糖份及油脂，所以不要以為不吃白飯改吃麵包便可達到減肥效果，均衡飲食最重要！