困在家裡這麼久，其實一直想焗蛋糕，可是兩個大仔要網上學習，需要媽媽，而且呆在家的話做父母的基本上是沒有私人時間，所以前幾天只可以快速做一個blondie。

Blondie是Brownie的淺色版、沒有朱古力的糕底。今次我介紹的這個食譜其實我也不知道是否應該叫blondie，因為它口感介乎蛋糕與能量棒之間。

材料方面，可以很有彈性。食譜主要材料燕麥，但一定要大片的不可用快熟或即食燕麥。至於麵粉，如果想再高纖一些可改用麥粉。藍莓乾又可改為提子乾、朱古力粒、果仁碎或者完全不加配料。這個tray bake可以用來當早餐或下午茶，配茶或咖啡最合適。

如果去做運動，這是很好的能量食物。如果想再健康些，所有糖或部分糖可改成椰糖或羅漢果糖。我就將黑糖部分改成一半椰糖一半羅漢果糖。
 

至於為什麼要用黑糖(或原糖)加白砂糖呢？黑糖做出來有煙韌感，白砂糖做出來會脆，兩個口感不同。所以如果你喜歡可以自己改變黑、白糖的比例！
 

材料：

牛油    225g 

黑糖（brown sugar)     100g

白砂糖    50g

雞蛋    1隻 (室溫)

鹽    1/2茶匙

玉桂粉    1/2（如沒有可省略）

麵粉    120g

大片燕麥片    180g

藍莓乾    100g
 

1. 預熱焗爐180℃方型焗盤上先抹油及鋪上焗爐紙。

2. 用微波爐或隔水煮溶牛油，放大碗內。先加入糖、鹽拌勻至沒有大顆粒。然後加入蛋拌勻。

3. 加入麵粉、燕麥片和藍莓乾拌勻。全部倒入模中，抹平表面，入爐焗約25至30分鐘。

4. 取出後稍等十分鐘才脫模放網架上完全放涼，再切成小件即成。