回南天真的令人混身不舒服。想吃甜點來令自己開心一點，於是想起了做一個清爽的蛋糕。之前買了紅茶香油想試試看，又剛巧家裡有些無糖原味乳酪，於是就做了這個紅茶乳酪蛋糕。
用乳酪來做蛋糕，會有一點淡淡的乳酪香味，而且乳酪是酸性的，會與發粉產生化學作用發得更鬆，製成品很適合在這個季節享用。
大家如果沒有茶味香油，可以改用一至兩包紅茶茶包剪開放入蛋糕漿內，或者隨自己喜歡改變口味，用薄荷、橙、雲利那或檸檬香油亦可。而用yoghurt整蛋糕，為了不要蓋過或保留乳酪的淸爽味道，我建議不用牛油而用植物油。當然你喜歡亦可用牛油代替。
材料：
植物油 160ml
原味乳酪 380g
蛋 3隻
紅茶香油 半茶匙
糖 270g
自發粉 310g
梳打粉 半茶匙
鹽 1/4茶匙
做法：
1. 預熱焗爐170。C，並先在磅蛋糕模上鋪上焗爐紙。
2. 將乳酪、油、蛋、香油放大碗內打勻，再加入糖及篩入自發粉、梳打粉及鹽，再打至完全幼滑。
3. 倒入模中，焗約40-45分鐘即成。取出後稍為放涼才脫模放網架上至完全放涼。
