生酮快速假quiche，不用焗爐！

Quiche是法式蛋批，除了批皮，其實材料都是生酮可用的。一般蛋批的餡主要是蛋、芝士忌廉，再加上三文魚、煙肉之類，素食的就會是波莱、菇菌和番茄。

今天介紹給大家的假Quiche就是「去皮」的。沒有批皮就沒有了麩質和澱粉質、適合麩質敏感、低碳和生酮人士。另外，我知道不是人人有焗爐，就算有，焗也要預熱爐也費相當時間。所以今次的quiche是用平低窩做的，我用的是一個一人份，約5吋平底小鑄鐵鍋來做，當然家中有什麼平低窩也可以用。這個Quiche絕對「快靚正」，而且材料除了家中常有的蛋和芝士外，基本上可以加入家中已有的任何食材，非常容易也可以清雪櫃。今次相中的用了本菇及秋葵。

材料：

• 蛋 2隻
• 鹽、黑椒 適量
• 蔬菜或其他配料 適量
• 芝士碎 約3－4湯匙

做法：

1. 配料切細，可免卻先炒熟的程序。蛋放入一碗內加鹽和黑椒打發好。
2. 在鑄鐵鍋中下油，用中火燒熱。加入蛋，轉至最小火，再在上面鋪上配料，然後鋪上芝士碎。蓋着煮至蛋凝固，及芝士溶化即成。
3. 上桌前可再另古比芝士碎放面。