「Dutch Baby」又叫「German pancake」，是英國Yorkshire pudding的近親，是早餐食物，原理跟Yorkshire pudding一樣，將含蛋、奶、麵粉的粉漿放入高熱的容器再焗，粉漿就沿着容器的邊升起。美式的Pop over亦是大同小異的邪惡美食！

剛買了些Lava的鑄鐵鍋具，平底鑊就最適合做Dutch baby。如你有生鐵鑊亦可用。其實為了小朋友著想，一路有研究哪些鍋具最安全。之前在網上找到土耳其品牌Lava的鑄鐵鍋，在歐洲其實頗受歡迎的，因為有無毒認證，亦有德國、歐盟同美國FDA的安全認證，但價錢就比流行的法國牌子便宜很多﹙其實這些法國牌子在外國已經比香港便宜，香港買實在是貴﹚。可惜一路在香港找不到有Lava賣，只在酒店的自助餐見到好多，之前可能只賣給商業客戶。最近心血來潮又上網找它，驚覺原來香港有得賣！

說回Dutch Baby，以下分量最好用9至10吋的鑊，但我的只有約7吋，所以完成品有點兒「澎湃」。

材料：

蛋2隻
鮮奶1/2杯
糖2湯匙
鹽1/4茶匙
雲呢拿香油1/2茶匙
麵粉1/2杯
牛油1大片
鮮果隨意
霜糖適量

做法：

1.鑄鐵平底鑊或生鐵鑊放入焗爐，一起預熱至攝氏220度

2.將蛋、奶、糖、鹽、香油稍為發勻。篩入麵粉拌勻至幼滑。

3.將鑄鐵鑊從焗爐取出，立即加入牛油，稍搖一下鑊至牛油溶化。再立即倒入「2」，隨即放回焗爐。焗約15至25分鐘至金黃色即成。

4.取出後在上面放上你喜歡的生果，並在表面篩上霜糖，即可享用。

註：有關Yorkshire Pudding可瀏覽：www.facebook.com/BritishHousewife/posts/1616979235279810

以上文章刊於《招職》。