便秘的成因有很多，其中包括日常飲食攝取的食物纖維素和水分過少，導致大便過硬和大腸蠕動變慢。透過以下飲食的建議可減輕便秘的情況。

1.逐漸增多膳食纖維的攝取量

膳食纖維是植物中不能被人體消化吸收的部分。纖維可分為兩大類，包括溶於水的可溶性纖維和不溶於水的不可溶性纖維，它們能軟化和增加糞便量，刺激大腸肌肉蠕動，更有吸水、膨漲和潤滑大腸的效果，有助減輕便秘的問題。膳食纖維能增加腸道內有益細菌的活動，有助保持腸道健康。

高纖維食物包括水果、蔬菜和穀類食物，如蘋果、橙、西蘭花、豆類、燕麥、糙米、全麥麵包、海帶、紫菜等。以乾的黑木耳為例，其膳食纖維含量高，每100克有6.5克膳食纖維。不過，大家要注意增加攝取膳食纖維分量時應循序漸進，切忌進食過多高纖食品，若果同時喝水不夠的話，反而會更容易加重便秘的情況，故建議每天膳食纖維最佳攝取量為約20至25克。

2.多喝水

如果水喝得不夠，會令纖維停留在腸道中，容易造成便秘。我們平日應補充大量水分，每天至少喝八杯水。

3.吃含益生菌的食物

腸道內的益生菌對於調整腸內環境及解決便秘問題有很大幫助，例如乳酪中乳酸菌便能幫助預防便秘。

最後，筆者建議大家減輕便秘問題的不二法門是應飲食均衡，多菜少肉，多吃高纖維食物和少吃辛辣刺激的食物。想知道更多有關營養健康等飲食知識，大家可留意香港高等教育科技學院開辦的食品科學及安全﹙榮譽﹚理學士課程。課程主要教授學生食品化學、營養學和食品工程及安全管理等專業知識，畢業生能在食品及餐飲行業中擔任不同的工作崗位，如產品開發、食品安全管理、食品研究和技術支援等，本港不少人崇尚健康，筆者相信食品科學專才將有很多機會一展所長。

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。

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【健康生活】三管齊下便秘拜拜

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