甜甜圈即doughnut，有蛋糕為主體的，亦有麵包為主體的酵母版本。當然亦有油炸及焗的做法。今次介紹的是蛋糕主體焗的版本，方便快捷不用等發酵，亦不會油炸到全屋油煙味。

其實蛋糕版甜甜圈感覺像較為結實的蛋糕，不用酵母，只用蛋、泡打粉及梳打粉做打發。要焗蛋糕版甜甜圈要有個甜甜圈模，我這個模焗出來的甜甜圈直徑大約7cm，一盆有12個。材料份量和焗的時間都是以這個盆的份量和大小而設。如果你用更迷你的模具，可能可以焗多幾盆，而入爐的時間亦要減一點。如果焗完要再重用模具，記得要先攤涼模具，抹一抹再掃或噴油才再用再焗！

這次的裝飾我用了Nutella和星星糖花，以及雲尼拿糖。雲尼拿糖是我一路多年來醃的。只要在一大樽內放入砂糖，每次用雲尼拿條取籽後，將雲尼拿夾整條放入樽內，日子有功，糖就會變成雲尼拿糖。不過一般家庭不會有雲尼拿糖，就可用普通砂糖吧！

材料：

牛油 70g(室溫放軟)

砂糖 45g

蛋 1隻 (室溫)

雲尼拿油半茶匙

低筋麵粉 110g

泡打粉半茶匙

梳打粉 1/8茶匙

鹽 1/8茶匙

無糖乳酪 60g

裝飾用溶化朱古力、Nutella、牛油、砂糖、裝飾糖等適量

做法：

預熱焗爐170°C，甜甜圈模抹油，備用。
先將牛油和砂糖打發至顏色變淺，再加入蛋及雲利拿油拌勻。
將麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽一同過篩放入另一大碗內。將三分一粉加入2輕力拌勻，再加入一半乳酪輕力拌勻。然後重覆以上動作至拌入所有粉和乳酪。
拌好後放入吱花袋(密實袋也可)。將袋角剪開，吱入模中。注意模只要約三分之二滿就夠。
入爐焗15分鐘。取出脫模放網架放涼。放涼後可在一面沾上已溶化的朱古力或Nutella。如想做砂糖版，可以先薄薄在甜甜圈上掃上牛油溶液再沾上砂糖即成。

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【中英素】簡易焗甜甜圈

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