談百變白酒，非Chenin Blanc莫屬。一種白葡萄可以造出乾身白酒，貴腐甜酒，甚至氣泡酒。究竟Chenin Blanc葡萄厲害在哪？
Chenin Blanc白葡萄適合在氣候涼爽地區生長，帶青蘋果香氣，高酸清爽。溫和的氣候會產生柑橘香氣。假若採摘時候較晚，白酒會多加熱帶水果及乾果香氣。而且Chenin Blanc有礦物味的特性，令其白酒的層次提升。除了乾身白酒，Chenin Blanc也可變身造出貴腐甜酒。Chenin Blanc可以如此「多張刀」，是因為葡萄很成熟也可以保持酸度，十分好用。不過Chenin Blanc的缺點是一顆葡萄樹成熟不均勻，為了獲得最佳品質，需要多次採摘，從而增加葡萄農的工作量。
記得有一次和朋友酒聚，在餐廳點了一瓶Nicolas Joly的Chenin Blanc。濃郁香醇的蘋果味，伴隨礦物香，令整個晚上生色不少。Nicolas Joly是法國Loire Valley酒區鼎鼎大名的釀造師。這也順道帶出Chenin Blanc扎根之地就是法國Loire Valley。著名的細區有Saumur、Savennieres、Touraine等。Loire Valley又名為「法國的花園」，以前不少法國貴族會去Loire Valley的別墅渡假，所以當地以建築遺產著稱。新橡木桶進行乾燥的實驗中，靜酒獲得了極大的好評，例如在Savennieres和Samur中。Domaine Huet是不可錯過的酒莊。現時的趨勢，酒莊多用新橡木桶釀酒，大獲好評。
除了法國，南非及美國也有生產Chenin Blanc。在南非，本地傳統名稱叫Steen。1990年代之前，葡萄酒業由龐大的合作社KWV主導，該合作社具有確定產量和價格的監管權。由於大多數葡萄酒都用於Brandy行業，因此需要種植高產的品種，如Chenin Blanc，Combombard及Cinsault。2017年，Chenin Blanc在南非仍然是常見的葡萄品種。不得不提，重要的酒莊包括DeMorgenzon及Ken Forrester。美國Chenin Blanc主要是散裝酒，價格便宜。
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