充滿蜜糖杏桃香氣，口感豐滿，齒頰留香，令人一試難忘。早前筆者品嚐了這瓶Haut Brion Blanc 2014波爾多白酒，以68% Semillon及32% Sauvignon Blanc葡萄釀製，產量極少，非常罕見。一瓶價錢可達7,000元。究竟Semillon有甚麼特性，可以叫價甚高？今期介紹一下這多變的葡萄。

Semillon適合在涼爽或和暖的氣候生長，產量高，釀造出來的白酒有柑桔類的水果香。陳年後味道會變得複雜，產生烤多士、蜂蜜及烤堅果的香氣，具有相當高的陳年潛力。Semillon在某些情況下可能缺乏香氣和酸度，所以常常與Sauvignon Blanc混合，互補不足。除了釀造乾身的白酒，也可出產濃郁的甜酒。因為葡萄皮薄，所以容易出現貴腐霉，可以釀製貴腐型的霉甜酒。不過Semillon有一缺陷，就是未熟透時會散發青青的味道，令人誤以為是Sauvignon Blanc。

世界上有兩個Semillon酒區最為有名，分別是法國波爾多Graves及澳洲Hunter Valley。波爾多的風格明顯與Hunter Valley不同，中等酒體及酸度，帶蘋果和檸檬香。有些酒莊會用新法國橡木桶陳存，加添烤麵包及香草氣息。Smith Haut Lafitte及Domaine de Chevalier酒莊的白酒值得一試。附近的Sauternes酒區，就是Semillon甜酒的天下。一些頂級的甜酒是以100% Semillon釀造，例如Chateau Climens。

另一邊廂，澳洲Hunter Valley的Semillon獨當一面，低酒精 ( 10-11％ )，高酸度。100%的Semillon風格清爽宜人，陳年後充滿芳香複雜性。澳洲酒莊不愛用木桶陳存Semillon，比較喜歡清爽感覺。Barossa酒區現時也有出產清爽風格的Semillon。Margaret River澳洲酒區多數混合Sauvignon Blanc，簡稱為SSB。Riverina酒區也有生產甜葡萄酒，例如De Bortoli Noble One。雖然Semillon不及其他葡萄名聲響亮，不過絕對值得一試。