我們從事Brand building的，洞察市場氣氛及脈搏是非常重要的。本人之前亦在這個專欄提過，基本上是需要從五官六感打動消費者，因此所有市場研究形式和測試都會用上。對於餐飲品牌來說，視覺和味覺是影響客戶購買意欲的重要元素，除了市場研究和測試以外，很多打造品牌的人士都會忽略整個研發計劃之中的盲點。

從以往單單是以口味和價錢兩者吸引顧客，令顧客記住他們的品牌和推介產品到但時至今日，相機食先的年代，擺盤、賣相、效果等都成為餐飲品牌需要考慮的元素。在這個激烈的競爭時代之中，單憑賣相、口味、價錢等就能鶴立雞群嗎？在過去幾年，本人曾經接觸不少餐飲品牌，他們都有一個共通毛病，就是自我形成一個盲點。

這個盲點是甚麼？因為每個打造品牌的人士或者老闆，他們都忽略了如何分析內部各人意見後將新的產品、宣傳方向或品牌定位等妥善確定。

若然你希望廚師自我研發一些推介產品，他們大都會從口味、製作方法，以至食材作為出發點，而未必具備充足的Marketing觸覺。而作為Marketing人員，應該十分了解市場現況、潮流走勢，有甚麼食物、食材、賣相等是吸引眼球的，但他們未必如廚師般懂得如何融合多種元素，煮出美味的菜式。至於老闆，只會着重生意和成本，對於食物吸引與否，不一定能給予客觀答案。試想一下，若然一個餐飲品牌在製作推介產品、推廣、品牌定位等方面，三方沒有坐下來共同討論及嘗試，成效絕不會理想。所以，我時常提醒餐飲品牌的客戶，應避免跌入這個盲點，必須多方共同參與研究。

今時今日，服務質素對於餐飲品牌來說亦非常重要。所以，除了以上三方，位於前線服務顧客的同事，亦必須參與這一類的研發會議之中。因為他們最能夠理解客戶及服務人員的需要。如果四方都能共同參與，這個餐飲品牌絕對能夠營造不一樣的體驗給予客戶，令品牌深入顧客心。

以上文章刊於《招職》。