食品除了有果腹的作用外，如配合適當的中醫理論及藥材製作，更有令人意想不到的療養功效。

中國食療保健方法源遠流長，其思想乃是利用食品去達到增強體質、預防疾病、調理健康等頤養身心之目的。擁有這些特殊功效的食品通常含有更為豐富的營養成分，可以激活人體內在的新陳代謝系統，從而優化日常生活質素。

中醫師在日常處方方面，除了會利用草藥、針灸、推拿等手法治療患者外，亦會運用藥膳作為食療之用，以達到調理患者身體健康之效。中醫認為將食物與適當的藥材結合，製作成美味的佳餚，可以鼓動人體全身的正氣，用以調理身心，稱之為藥膳。患者可於膳食中加入中醫藥材料以緩解身體不適，掌握實用藥膳食譜，就有如在家中放置了一個萬用藥箱。

藥材食物配搭　千變萬化

中醫藥膳並不只是簡單的利用食物及特定藥材結合而成，其中的配搭可謂大有學問。不同的藥材與食物分別有不同的性質和功效，例如鹿茸性溫、甘草性平、綠豆性寒等。藥膳亦需要視乎服用者的體質而去做出調整，故此中醫師亦需要數年的訓練方可達至處方用藥的專業水準。一般人則可經中醫師指導後，以簡單藥材及食物製作合適藥膳。

有見及此，青協持續進修中心定期開辦「中醫食療保健養生證書課程」，由註冊中醫師擔任導師，詳細為學員講解有關人體的各種體質、不同中醫藥材的性質和功效、多種食材的效用及中藥保健品製作等。學員將能了解如何運用簡單的中藥，配合適當食材去製成美味而營養豐富的菜餚，以達至調理身心之效果。畢業學員如有興趣進一步增廣知識，可修讀中心開辦的「中醫美容基礎證書課程」課程，學習更多美容藥膳的醫學理論，除增進自身知識外，亦能拓展專業技能，一舉兩得。

以上文章刊於《招職》。