早幾天產檢後經過瑪莎，吃了一個Cream tea。甚麼是Cream tea呢？其實是茶、Scone ( 士干餅 ) 配Clotted cream及果醬。

Cream tea本身係英國Devon同Cornwall兩地的特式下午茶之一，傳統在Tea room這類茶室有賣 ( 要知道Café是法文，以前英國沒有Café，只有Pub有Tea room，但Café是跟Tea room類似的 )。當然在全英國或很多英聯邦國家及殖民地都可以食到。香港最為人知的就是半島酒店，不過正宗英國人如我老公就曾經說過佢地的Scone也不外如是，我做的更正宗。而之前我們去紐西蘭見到普遍的Scone都是正常大小的兩至三倍大，很嚇人的！而且他們似乎多是吃Date scone同咸Scone如芝士煙肉之類。傳統Scone是原味或是加提子乾，並没有棗也很少是咸的。

食法方面，一定要中間橫切開兩件，再各抹上Clotted cream及果醬，而果醬一般是用士多啤梨口味的。究竟應先抹Clotted cream還是果醬？那就各處鄕村各處例。但緊記不要將兩件夾起來當漢堡包般吃，是會被人取笑的啊！一定要分開像吃多士般吃。

那麼Clotted cream又是甚麼來的？它是用文火煲奶煲一整天，表面凝固的一層似忌廉又似牛油和軟芝士的物體。當然現在沒有很多人會有閒情去自己做，大多是買的。在香港某些大型或專賣入口貨的高檔超級市場也有售。

至於Scone的讀法也有不同。英國人大多叫「士干」，所以很多港式老西餅店也有港化了的士干餅賣。美國人會照字面讀叫「士公」。我只能說如果你沒有丁點英國口音而去讀「士干」，會讓人感到有點造作。

說了這麼多，究竟瑪莎的Cream tea好吃嗎？我可以告訴你它並不華麗，但有很家常的感覺，幾十元的Cream tea在香港哪裡去找啊！

以上文章刊於《招職》。