聖誕節，很多時候送禮或開派對也有朱古力的份兒。不過有些人吃純素又或者對奶敏感的，就一定要小心選擇一些沒有牛奶成份的朱古力。白朱古力是他們的大忌，因為白朱古力其實並沒有甚麼朱古力 ( 可可 ) 的成份，大部分是奶及糖。今日我介紹的「白朱古力」可一解純素食或奶敏感朋友對白朱古力的相思之苦。

因為完全沒有奶的成份，用的只是椰子忌廉，出來的效果白雪一般，很有聖誕氣氛，而且帶有椰子香，非常美味可口！而且做法超簡單，小朋友也可參與，用來送禮也很漂亮得體！

椰子忌廉可在健康食品店買到，英文名字可以是Coconut Manna、Creamed Coconut或Coconut Butter，其實是100%椰子肉打成。包裝通常是玻璃樽，沉底的硬的部分是椰子肉，上面的透明液體是椰子油。這就是天然的，打完椰子肉後油份分離出來的情況。用之前只要用熱水整瓶坐溶再拌勻就可以了。至於椰子糖漿，也叫椰子花蜜，英文名是Coconut Nectar，是從椰子花提取出來的。它的升糖指數低而且含天然甜味及多種維他命，比一般砂糖健康得多。

材料：

1. 椰子忌廉 1杯

2. 椰子糖漿 2湯匙

3. 你喜歡的乾果、果仁或其他你想加入的配料 適量

造法：

1. 在長方型容器上鋪上焗爐紙，備用。

2. 將椰子忌廉整樽放入熱水坐溶，拌勻才取出所需分量。

3. 將椰子忌廉和椰子糖漿拌勻，倒入容器內抹平。在表面加上你喜歡的配料。放入雪櫃雪實 ( 約1小時 )，取出切件即成。因香港天氣熱，氣溫10℃以上時要放雪櫃保存。

以上文章刊於《招職》。