上次整椰汁紅豆糕非常受家人和朋友歡迎，於是煮多一點紅豆準備隨時再做。但昨晚突然想吃砵仔糕，可是住在荒山，想買也買不到。口味方面，因家裡沒有赤糖或片糖只有薑糖，於是做個薑味的。
不過似乎又不太夠薑味！懶人的做法就是使用Lemon Pharma的超濃縮薑汁，加三滴即刻有強勁薑味！
如果大家不喜歡薑味，可不用薑糖薑汁，用常用的赤糖、片糖或白砂也可，當然也可用新興的黑糖。如想整椰汁味，可用白砂糖及將一半份量的水改成椰漿即_可。大家要緊記，紅豆不能煮至起沙，煮到皮剛裂開即可。
材料：
紅豆 25克
薑糖 ( 或片糖，白砂糖、_黃糖、赤糖、黑糖也可 ) 50克
水 300毫升
粘米粉 70克
粟粉 20克
澄麵粉 10克
Lemon Pharma薑汁 3至4滴(如沒有可省略)
做法：
1. 先煮熟紅豆，但不要煮起沙。時間因不同紅豆而異，紅豆皮裂開即可，大約30至45分鐘。
2. 在蒸爐內放入已抹油的小碗四隻；開爐，趁蒸熱小碗期間做砵仔糕漿。
3. 在煲內放糖及200毫升水，煮至糖溶化。
4. 粘米粉、粟粉、澄麵粉放入一大碗內，加入100毫升水，用發蛋器拌勻至沒有粉粒。再將「3」一邊倒一邊拌勻至幼滑沒粉粒。最後加入Lemon Pharma薑汁拌勻。
5.倒入已蒸熱的小碗內，約八分滿。再在每碗內放入適量的紅豆。蒸約15分鐘。 6.取出後放涼至你可觸碰的溫度，就可脫模享用。
以上文章刊於《招職》。
