上次介紹過在本地有機農場訂的豬乸菜，今個星期送來的有新鮮南瓜和甘筍。其實我自已並不喜歡吃南瓜，很怕它的質感，但又知道它營養價值高，所以也間中買來吃。小朋友開始吃固體食物時，南瓜蓉更是必備。如果你像我一樣怕吃南瓜，可試試用南瓜來做濃湯，是人間美味啊！

今次介紹的是烤南瓜甘筍濃湯 ( Roasted pumpkin and carrot soup )。不過我不打算給大家一個食譜，只供分享造法，你可因應造多少或自己喜歡的口味來調節材料和份量。而先烤所有蔬菜才做湯是因為烤過 ( 或焗過 ) 的南瓜、甘筍、蒜頭和洋蔥會焦糖化，湯做出來就會更香甜而且帶點燒烤味，是很暖胃飽肚的一個湯，連主菜都不用吃就夠飽了！

做法方面非常簡單，先將南瓜切半，挖掉裏面的籽和囊，再(界)幾刀，放上蒜頭及百里香。另外洋蔥及甘筍去皮切半，全部材料上灑油丶海鹽及黑椒，在已預熱攝氏200度的焗爐焗40分鐘 ( 視乎南瓜有多大及多厚 ) 至所以材料變軟開始變啡色。放出來攤涼一會，除去百里香，將南瓜肉及蒜頭肉挖出，連同甘荀及洋蔥放入煲內，加入適量有機蔬菜高湯 ( Vegetable broth，超級市場有售 ) 煮滾。因為我愛飽肚的濃湯，所以只加了大約1公升的高湯。如果你不愛濃的，可再加多一點。之後就用攪拌機攪至幼滑，再加入適量 ( 我加了大約100毫升 ) 淡忌廉，再煮滾即成。如覺得味道不夠可再調味。這餐只飲一碗都好飽，而且超級鮮味呀！

以上文章刊於《招職》。