近年多了國內人士來港辦年貨，本來過年前香港的商店已人頭湧湧，現在更加是水洩不通。其實拜年送禮，不一定要去買，用迫用排隊的時間分分鐘自己做還快，而且可以用美美的玻璃罐做包裝，收禮者可以留著用，不是既貼心、又得體、又環保嗎？
大家有沒有吃過麥維他的Gingernuts薑餅？今次介紹的食譜，跟麥維他出品的味道相若，但沒有那麼硬，是外脆心煙韌的，而主要味道來源是Golden syrup跟薑粉。不過出來的效果絕不辛辣，小朋友也可以吃。過年通常濕濕冷冷，吃薑餅最適合！
如想吃辣一點的，可以加到1湯匙薑粉。今次我用Silpat矽膠墊鋪焗盤，因為此食譜可做超過四打餅，如用焗爐紙一定要換紙。但用Silpat，一攤涼就可再用，直到焗完所有餅才需清洗，非常方便。
材料：
麵粉 380克
梳打粉 2茶匙
薑粉 1茶匙
牛油 110克﹙室溫﹚
砂糖 220克
蛋 1隻 ﹙室溫﹚
Golden syrup 180克
砂糖 適量﹙用來鋪面﹚
做法：
1. 預熱焗爐175℃，在焗盤上鋪Silpat或焗爐紙。
2. 麵粉、梳打粉、薑粉一同過篩，備用。
3. 牛油及糖一同打發至幼滑及變淺色，加入蛋及Golden syrup打至均勻。再加入「2」，用低速打至剛成糰沒粉粒。
4. 放砂糖在小碟上。 用手取出適量麵糰搓成湯丸大小，再滾上砂糖。放在焗盤上，每糰相隔約兩吋距離。如不想一次焗完，可將餘下的麵糰整成長方體或圓柱體，用保鮮紙包住放入冰格，焗時才一片片的切出來焗。
5. 入爐焗12至13分鐘，取出整盤放涼15至20分鐘才好將餅轉移至網架上完全放涼，放進密實盒保存。
以上文章刊於《招職》。
