復活節假期去了台灣旅行，挑食又不敢試吃陌生食物的老二，在當地頼以為生的食物就是滷蛋，其次就是便利店的日式飯糰。蛋一向是他的至愛，在台灣害得我們天天都要去夜市或街邊檔攤買滷蛋。就連我們包車的司機也要計劃及溫買滷蛋的行程，也常請他吃。

回到香港，滷蛋當然不會像在台灣般成行成市。但仔仔又常常嚷著要吃，於是我就試試自己做。不過我家沒有太多中式香料，當然亦沒有台式方便滷包。所以以下的食譜是隨手做的，但出奇地味道也有九分似，就連我兒子這個滷蛋達人也說味道跟台灣的是一樣。當然，這個滷汁不止可用來滷蛋，你想滷甚麼也可以。

材料：
水  1公升
生抽  100毫升
老抽  50毫升
薑  大約兩吋長去皮切片
蒜頭  3瓣
蔥  一大扎洗浄
冰糖  約40克
丁香 ( Clove )  5粒
八角  2粒
桂葉 ( Bay leaf )  2片
蛋  8隻

煮法：
1. 所有材料除蛋之外放入煲煮滾，成為滷水。可試味就自己喜好再調味。
2. 在另一個煲烚熟蛋，取出浸一浸室溫水降溫，去殼。
3. 將蛋放入滷水，熄火浸至入味 ( 最少一、兩小時，浸過夜也可 )，吃之前再煮滾就可以了。如要放過夜可先放雪櫃要吃才取出煮滾。不過蛋不宜浸超過一、兩天，因為會變硬。