Brownie ( 布朗尼 ) 大家見得多，不過它的好朋友Blondie ( 布朗迪 ) 永遠被人忽略。大家都熟悉的Brownie，是朱古力為蛋糕體主味的Tray bake ( 盤裝切件蛋糕 )，而Blondie的蛋糕體主味是雲尼拿。
不過，兩款蛋糕所加入的配料，多是碎朱古力及果仁。而Blondie傳統上是不用白砂糖的，而是用黃糖。今天我做的Blondie，用足料的85%濃度朱古力碎，而糖方面就用了較健康的椰子花糖來代替傳統的黃糖，一樣有黃糖焗出來那種香香的焦糖味！
Tray bake這類蛋糕通常是簡單易做，成品也方便外帶，在英國經常是上班上學或行山做運動會帶住的點心。今次這款亦然，大家可以試試，保證零失敗！
材料：
85%朱古力 250克 ( 切碎 )
牛油 170克 ( 室溫放軟 )
椰子花糖 200克
麵粉 225克
泡打粉 1茶匙
鹽 ½茶匙
蛋 2隻 ( 室溫 )
雲尼拿油 2茶匙
做法：
1. 預熱焗爐170℃，在方盤上鋪焗爐紙備用。麵粉及泡打粉過篩備用。
2. 牛油放入微波爐煮溶，約1至2分鐘。加入糖拌勻，再加入麵粉及泡打粉及鹽拌勻。
3. 先稍為打發雞蛋，再將蛋漿及雲尼拿油加入「2」拌勻，最後加入朱古力碎拌勻。
4. 倒進焗盤，入爐焗30分鐘即成。出爐稍為放涼才脫模切件，可暖吃、室溫吃或雪涷吃。
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