君達菜 ( 又名關達菜、官達菜 )，名字優雅又陌生，其實它是豬乸菜。因為粗生，而且不是如一般標準靚菜嫩嫩的，又帶點澀和泥土氣息，所以一直以來也並非上菜，多是用來餵豬，或是窮人農家食用。

豬乸菜其實來自歐洲，英文名是Chard或Swiss chard，樣貌和質感似老了又巨型的大白菜。菜莖可以是白色、紅色、黃色、紫色等，係繼羽衣甘藍後，又一在西方被追捧的超級食。不過在香港的街市很少見到豬乸菜，可能是它一直都被視為豬飼料的關係吧。

為甚麼說豬乸菜是超級食物呢？原來它有非常豐富的維他命A、K、C、E，以至鐵、鉀、鎂、錳等營養素。味道雖然不是非常討好，但我個人覺得其實比羽衣甘藍好多了！我認得它的原因，是在本地農場Farm To Home訂一周菜藍時送來的，剛從田中新鮮採摘。外國人主要灼一灼放涼當沙律吃，一聽就知道很難食。不過用中式做法就好得多了。要去除豬乸菜的澀味和泥土味，要先將菜洗淨，再用滾水灼一會才炒，炒時加入蒜頭豆䜴就會很惹味。很多人會買罐豆䜴鯪魚加豬乸菜炒，Farm to Home的謝媽媽說，農家愛用豬乸菜煲豬骨粥。而吃素的她愛將豬乸菜切碎，再加蒜蓉及咸菜碎炒。其實用來做火煱湯底、白灼也是很有菜味的。

如大家想試試豬乸菜的美味，真的要問問香港的農場，因為街市真的很難找到。Farm to Home的農場就有了，可以去Facebook找他們的專頁聯絡他們。

以上文章刊於《招職》。

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【中英素】飼料變上菜：超級食物君達菜

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