老公最近嘗試生酮飲食，所以我在準備食物上也要改變，連烘焙材料都要額外加一套新食材。生酮飲食的原理，簡單來說是吃好脂肪來令身體學習用脂肪做燃料，食物要無糖低碳才可做到這個效果。

這個飲食方式一向用於痙攣病人，但科學家發現它有其他好處，例如減重增肌，在台灣更是火紅，很多人用此方法來預防某些疾病或作保健用途，事實上我丈夫又真的減了重增了肌。不過，其實生酮食譜也是無糖、無麩質的，同時亦低碳，所以也適合有麩質敏感或要戒糖的人士。

今次介紹的朱古力蛋糕，連沒有特別飲食需要的人也會喜歡，因為有超濃朱古力！如果不是進行生酮飲食或不用戒糖的朋友，可用白沙糖代替代糖。蛋糕焗出來的囗感，內裡如松露 ( Truffle ) 朱古力濃滑，外面則脆，完全不是一般乾乾的無麩質蛋糕。而且焗出來表面如此平滑，完全可出大場面。

杏仁粉我是用超細的那種，造蛋糕用的杏仁粉愈幼愈好。代糖我用Erythritol，你亦都可以用Stevia。不過我覺得Erythritol沒有那麼甜，Stevia會甜很多亦有些代糖的苦味。材料我都在iHerb 買，因香港很難買到也很貴！

註：

杏仁粉資料及購買網站

Bob’s Red Mill, Super-Fine Almond Flour, Gluten-Free, 16 oz ( 453 g )

網址：www.iherb.com/pr/12069?rcode=PTK167

代糖Erythritol資料及購買網站

Now Foods, Real Food Organic, Erythritol, Naturally Sweet, 1 lb (454 g)

網址：www.iherb.com/pr/64815?rcode=PTK167

以上文章刊於《招職》。

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