奶油朱古力 ( Chocolate Fudge ) 其實是很好的生酮Fat bomb，補油一流，又可滿足吃甜食的欲望。正常的Fudge有朱古力、牛油、忌廉，當然還有很多糖！要做生酮版本其實不難，只要用生酮可用的代糖，及用無糖朱古力就可以了。今次我做的是用足「靚料」啊！我用了100%可可成分的法國Valrhon朱古力，上面再灑上無糖烤椰子片，滑得來又有咬口！

Valrhon朱古力我是在烘培店買，當然你可以用任何99%或100%可可成分的朱古力。不過朱古力愈靚，其實出來的效果會愈好。畢竟它就是主角！不過100%在普通超級市場未必有售，找不到可以去烘焙材料店。

至於烤椰子片我在iherb買，連結在下面，不過你亦可買無添加糖的椰絲。

( hk.iherb.com/pr/Edward-Sons-Let-s-Do-Organic-100-Organic-Unsweetened-Toasted-Coconut-Flakes-7-oz-200-g/61275?rcode=PTK167 )

雲呢拿油呢，一定要用純正Vanilla extract，不要用Vanilla essence，因為Essence是香精。一般烘焙用品店有售，我就在iherb買的，因為較便宜：

( hk.iherb.com/pr/Simply-Organic-Madagascar-Pure-Vanilla-Extract-Farm-Grown-4-fl-oz-118-ml/31341?rcode=PTK167 )

大家如果不愛椰子味，可用相同份量的忌廉代替椰漿，而椰子片可以省略，或用碎果仁代替。

材料：

100%可可成分朱古力 180克

有鹽牛油 240克

椰漿 90克

代糖Erythritol或Stevia 200克

雲呢拿香油 2茶匙

椰絲或椰子片適量 ( 可省略或可用切碎杏仁等果仁代替 )

製法：

1. 方盤上鋪牛油紙備用。將朱古力切碎放在大碗內備用。

2. 將牛油、椰漿、雲呢那香油及代糖 ( 如用 ) 放入煲內煮溶，倒入有朱古力的大碗內，先讓朱古力溶一陣，再用發蛋器拌勻。

3. 倒入盤內，再在上面灑上椰絲或椰子片，放雪櫃過夜至成形即可切件享用。

以上文章刊於《招職》。

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【中英素】生酮低碳奶油朱古力