不少人以為從事餐飲業，不外乎在一般酒樓、餐廳又或酒店內工作，其實主題公園也十分渴求餐飲人才，而且事業發展層面廣闊，發揮創意的機會更是多不勝數。

員工構思　特色菜單

海洋公園公司高級營運經理(餐飲部)李國樑( Nick )表示，園內主要有七家餐廳以及不同的餐飲設施，十分注重餐飲人才的發展，並且提供完善的培訓，以及多元化的事業方向發展，絕對適合求新，喜歡挑戰自己的年輕人加入。

海洋公園全新的「澳洲歷奇」樹熊館剛於3月底開幕，為了配合新設施啟用，公園除了推出新的精品及紀念品之外，原來園內的餐廳也推出特色菜單，務求帶給遊客無窮無盡的驚喜。「我們每逢不同季節或節日期間，園內的餐廳都會推出全新設計的菜色，以配合當時的節日或活動。 」Nick指出，每逢節日，出品部也會與市場推廣及其他相關部門開會，商討菜色設計方向。

加入創意嚴選食材

「這些節日菜色設計，可讓餐飲部的同事有發揮創意的機會。 」Nick說。此外，海洋公園在設計菜色的同時，原來也十分注重所選用的食材，「例如我們會選用環保海鮮，即這些海鮮的來源不是來自非法捕魚、大量捕撈或以拖網等影響自然生態的形式捕捉。 」可見海洋公園內的餐飲部門，無論在菜色設計及食材，均較一般食肆更為嚴謹，同事在這裡也因而學習到多方面的知識。

事實上，海洋公園的餐飲部門只是園內眾多崗位的一部分，餐飲部員工可以在自已的崗位中作縱向發展之外，其實公園亦給予同事在事業上作橫向發展，「海洋公園與一般企業不同，我們設有不同類型的工作崗位，除了餐飲服務之外，又有客戶服務、零售、市場推廣，以至動物部，同事可按個人興趣，尋找合適的工作崗位。 」培訓及發展總監符譯文( Mimi )說，目前正推行名為「員工價值定位」的計劃，可以讓同事每年自由選擇到其他部門工作三天，讓他們了解其他部門運作之餘，如果他們有興趣轉調到園內其他部門工作，也可向人力資源部申請。Mimi說，現時園內有不少崗位如餐飲和零售部門也十分渴求人才，相信公司的政策可以協助同事發揮所長。

文：Kan