不少生意的促成，是透過餐桌上的會談，有時也會在用餐時淺嘗兩杯。懂得以適合的酒配菜餚 ( Food & wine pairing )，可以令食物與酒增添美味，提升用餐體驗，與客戶增添話題。今期談談食物配酒的例子，下次與朋友或客戶食飯，可以一展對酒食的知識，令對方留下良好印象。

我除了熱愛葡萄酒，喜歡嘗試不同的酒，更著迷是以食物配酒。其實當中有不少技巧，也需要對酒及菜餚有充分的認識。我試過拿一瓶美味的Gewurztraminer白葡萄酒配咖哩蝦球，結果朋友覺得驚奇，食物變得好味了，不其然酒也多喝兩口。Gewurztraminer盛產於法國的Alsace ( 阿爾薩斯 )。Alsace位於法國東部邊境，跟德國接壤，也曾被德國統治，同時混雜著德法文化。「Gewürz」在德文是「香料」，顧名思義這種芳香葡萄帶有濃郁芳香的甜香料味，並有馥郁的玫瑰花香及成熟多汁荔枝的香甜。釀造得不錯的Gewurztraminer白酒，餘韻也充滿花香，令人仿如置身盛放的花園當中。

Alsace有句名言：‘G’e‘W’urz‘T’raminer － Goes With Thai，是指Gewurztraminer十分適合配搭泰國菜。配搭咖哩是很好的例子，酒的香味平衡了咖哩的辛辣，也令香料味特出，達至提升的效果。奇妙地，酒的荔枝玫瑰香令蝦球增添一種層次，好像把樹上熟的荔枝加入菜餚，美味可口。那麼，一種酒只可配一種菜餚嗎？當然不是。我比較花心，相信一道菜式不局限於只配一支酒。Gewurztraminer白酒香甜的香料味，也適合一些香料味較重的中國菜。另外，伴著煙燻魚及濃味芝士時喝，也有非常好的效果。還有配其他泰國菜如冬蔭功，辣湯以不同香料調製而成，包括南薑、香茅、青蔥、辣椒和魚露等，正正與Gewurztraminer的香料味互相輝映。

用葡萄酒配搭適合的美食，當中有不少秘訣，三言兩語很難概括所有。不過我們可透過不同的生活例子，參透箇中的小貼士。下次與朋友或客戶食飯，更可預早準備葡萄酒去配特定的菜餚，更能顯出你對約會的重視和心思。