12月聖誕節又快到，喜慶時刻令人想到了氣泡酒。除了耳熟能詳的香檳之外，其他氣泡酒也種類繁多。大家對Crémant de Bordeaux 有多少認識？

Crémant de Bordeaux 是以傳統方法釀造的氣泡酒，主要葡萄跟白酒相似：Sauvignon Blanc、Sémillon及Muscadelle。它早在19世紀於法國波爾多出產，在1990年正式成為七個波爾多法定Appellation d'Origine Contrôlée ( AOC ) 其中一個；現時佔了波爾多AOC 1.57% 的產量，約650公頃。對比起較大的AOC Bordeaux Rouge ( 佔62.85% )，產量雖較少，但具有獨特的位置。

今年香港國際美酒展的酒類行業會議探討了氣泡酒在中國市場的趨勢。有趣的是，數據顯示中國消費者最認得法國香檳，其次是意大利Asti及Prosecco。同時不喜歡太酸的氣泡酒，對冰凍飲品有點卻步。可知道香檳區的氣候較寒冷，酸度一向為高，打入中國市場有一定的挑戰。

不過，我則認為Crémant de Bordeaux在中國頗有潛力。由於Crémant de Bordeaux風格平易近人，果味清幽，沒有尖酸的酸度，相信中國消費者較易接受。而且這種氣泡酒來自世界著名的波爾多，地區品牌上也佔優勢，說不定廣告費也能省。假如波爾多烈級酒莊出產氣泡酒，配合華麗的包裝，也許能打造出氣泡酒界中的另一天地！

至於品酒方面，介紹一支2016年 Lateyron Paulina Brut Crement de Bordeaux。深綠色的酒瓶，加上古典的圖案，帶點古舊的韻味。這瓶以60% Semillon及40%Cabernet Franc白葡萄釀造，帶迷人的蘋果、草青香氣，感覺非常新鮮。入口酸度只是中等，氣泡幼細。整體清新氣息為主，比香檳酸度低，烤麵包的香氣較弱。

以上文章刊於《招職》。