早前筆者參加了由Union des Grands Crus de Bordeaux舉辦的2016年份波爾多的品酒會。91個波爾多Grand Crus的展位呈現2016年份的佳釀，包括名莊Smith Haut Lafitte、Léoville Barton及Rieussec等等。當日巧遇城中不少酒友，場面鼎盛。
今次品酒會重點品嚐單一年份的波爾多酒，令人可以感受到2016年獨特的風格。由於波爾多屬於海洋性氣候，所以每年的天氣不穩定，導致年份的差異 ( Vintage difference )。即是2016年的波爾多葡萄酒，跟2015年及2014年的質素可以不同。一切的關鍵，在於當年的天氣。
2016年的波爾多天氣是較奇異。冬季天氣溫和而潮濕。一、二月的降雨量及溫度都高於30年的平均值，泥土吸收了大量水份。3月份清涼，延遲了發芽的時間。而清涼的天氣影響葡萄生長，清涼氣溫至5月初開花時份。雖然5月時常有雨，但有幾天天晴溫度達30度，令葡萄樹成功結出葡萄，產量甚至比往年有更大。而夏季陽光充足，天氣異常災熱乾燥，可幸的是晚間卻較以往清涼，日夜溫差大令葡萄緩慢成熟，最終種植出厚皮而小的成熟葡萄，但保有高酸度及單寧。最後，9月中降雨令葡萄完全成熟，然後天氣良好直至採收。
紅酒方面，高單寧和高酸度，具有極好的芳香。其中一位Pessac-Léognan酒區的酒莊代表評論：「2016年的紅酒非常平衡，風格優雅，你不用等待十年後後開瓶，現在就可以享用。」筆者個人的經驗，2016年比上一年2015平易近人，但又有不錯的陳年能力。2015年的紅酒比較濃郁有力，陳年能力極高。
白酒較為遜色，由於白葡萄受到乾旱天氣影響，因此香氣收斂。當天所嚐的Pessac-Léognan白酒中，Chateau Carbonnieux表現較佳。不要忘記，波爾多也有甜酒。2016年不算是頂級年份，貴腐霉季節來得很晚，貴腐霉到達時採摘已經開始。這引致風味集中於葡萄乾，而不是典型的橙皮果醬及蘑菇香氣。
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