香港人生活急促，午餐吃得匆忙。主打時尚、清新無添加的快餐店12Noon創辦人Pascal de Sarthe決定以自家熬製的濃湯杯麵、冷壓果汁，為香港人帶來好味有營養的快餐。Pascal更為員工提供無添加膳食，建立活力熱誠團隊，將健康飲食推廣開去。
12Noon創辦人Pascal de Sarthe為員工提供無添加膳食，建立活力熱誠團隊。
有「營」輕快餐飲具本地市場
現居香港的Pascal，跟很多香港人一樣過着忙碌的生活，不時在工作枱上匆匆吃過午餐又再工作。「有沒有一個舒息的地方，能讓人吃一頓健康好味的快餐，不用只吃無益杯麵或炸雞薯條呢？」Pascal說，於是他萌生於商廈林立的灣仔開設12Noon，照顧一眾白領。初時旁人不看好其理念，認為只有外國人對健康飲食有興趣。冷水潑盡，但Pascal沒有放棄，「我們現時的顧客大多是本地人！香港人其實很懂得飲食，年輕一代更有清晰意識，會關注食物來源和成份，他們欠的只是選擇。」
兼顧營養色香味 社交媒體助宣傳
餐廳不只供應沙律和西湯，更有熱騰騰的亞洲口味杯麵，如韓式泡菜湯、日本味噌湯配薯粉，迎合本地需求。12Noon營運經理 Melvin Reyes 說：「我們在香港設中央廚房，同事們清晨三時便開始熬製自家湯品，就連素食蛋黃醬也由我們自行調製。」
12Noon的顧客大多是本地人，尤其年輕一代更有清晰意識，會關注食物來源和成份。
食物不但選用優質食材，更由團隊中的營養師計算每款產品的卡路里資料，部份產品更貼上營養標籤。Melvin 指現今世代，社交媒體宣傳十分重要，「我們的食物配搭和顏色都繽紛好看，可說是Instagram friendly，非常有利宣傳，更有效推廣好味健康輕快餐的理念。」
重視員工膳食 履行企業責任
除了推動革新飲食外，12Noon現時亦與本地兩間NGO包括Feeding Hong Kong 及 Hong Kong Recycles合作，捐出剩食及協助回收，履行企業責任。要讓員工明瞭當中意義及為顧客帶來關懷，Pascal明白單方向灌輸知識幫助不大，切身體驗才是有用。
12Noon有意在香港擴充業務，在招聘人手時，最看重的是應徵者的熱誠和態度。
「我的太太不時為同事講解飲食知識、企業責任等資訊。更重要是，公司每天為員工提供一餐免費膳食，透過享用真正健康美味的食物，他們漸對放進口裡的食物提高意識，減少吃無益快餐，同事之間又會討論食物來源、營養等，可見是最有效的教育。即使廚房同事在清晨便要開始工作，他們仍充滿熱情，為客人準備有益好吃的食物。」
Pascal指有意在香港擴充業務，在招聘人手時，最看重的是應徵者的熱誠和態度。「明白有意投身飲食界的人，希望能接觸更多烹餁技術，快餐店的工作未必是首選。但從我們同事的改變可知，他們所學到的已遠不止是廚藝。我們希望團隊上下都抱持共同目標，為推動健康好吃的飲食新理念而努力。」
文：Ching
圖：Chen Xiao Mei
