Scone是英國傳統茶點，Scone的讀法對母語非英文的人來說也非常困惑。照字面看，似是讀「S-公」。而事實上美國人真的是讀「S-公」。但在英國 ( 即Scone的發源地 )，大多數人讀「S-干」。

這就解釋了為甚麼一直以來在香港的餅店，Scone都譯作士干餅。在澳洲、紐西蘭亦多數讀「S-干」的。不過如果你沒有英國口音而讀「S-干」的話，英國人都知你是在「扮嘢」，所以照讀「S-公」都可以了。在英國Scone多數是下午茶甜食，抹上Clotted cream及果醬加杯茶，就稱為Cream tea。

今次介紹的是我家的Scone食譜，只花你半小時，用幾種材料就做到，更加不用搓皮不用幹麵不用切。

材料 ( 六個份 )：

1. 自發粉 ( 可像全麥的 ) 225克

2. 泡打粉 1茶匙

3. 糖 ( 白砂糖、黃糖、黑糖也可 ) 1大湯匙

4. 已切粒牛油 50克

5. Butter milk 200毫升 ( 可用150至200毫升牛奶或無糖豆漿代替，視乎用的麵粉和生果的濕潤度，麵糊要能成形，柔軟但不黏手，所以漸漸加到夠為止。)

6. 新鮮紅莓或藍莓；或任何你喜愛的乾果 100克 ( 傳統的Scone是用提子乾的，也可不用生果。)

7. 果醬及Clotted cream：吃時用。沒有Clotted cream雖然不是那回事，但用牛油也無不可。傳統是用士多啤梨果醬的。

做法：

1. 預熱焗爐220℃；焗盤上放焗爐紙。將自發粉和泡打粉過篩，加入糖拌勻，再放入牛油粒用手指頭搓 ( Rubbing in method )，直至材料成麵包碎狀。或如有食物處理機 ( Food processor ) 可打幾下至麵包碎狀。

2.在麵包碎狀上的麵糊中挖個洞，洞內逐少加入Butter milk或奶，直至麵糊柔軟但不黏手。

3. 加入新鮮生果或乾果拌勻。如用鮮莓，可再拌入時擠壓一下讓果汁流出做成美美的雲石狀態。

4. 將麵糊大約分成六份，用匙羮放上已舖焗爐紙的焗盤上，每個稍稍整理成半球體。

5. 放入爐內焗12至14分鐘，直至表面金黃。取出放在架上稍微放涼，即可在中間切開搽上Clotted cream及Jam。最好是即焗即食。最多可在密實盒內放幾天 ( 視乎是否用新鮮生果及天氣而定 )，吃時才搽Clotted cream和果醬啊！

以上文章刊於《招職》。

Career Advice Career counselling, advice and guidance Select article category Select article category Workplace EnglishJob Search in Hong KongProductivity TipsHR Career SuccessIndustry StoriesHow to Get PromotedCareer Personality TestsCareer Path PlanningCareer Coaching & GuidanceAdvice Columnist