Scone是英國傳統茶點，Scone的讀法對母語非英文的人來說也非常困惑。照字面看，似是讀「S-公」。而事實上美國人真的是讀「S-公」。但在英國 ( 即Scone的發源地 )，大多數人讀「S-干」。

這就解釋了為甚麼一直以來在香港的餅店，Scone都譯作士干餅。在澳洲、紐西蘭亦多數讀「S-干」的。不過如果你沒有英國口音而讀「S-干」的話，英國人都知你是在「扮嘢」，所以照讀「S-公」都可以了。在英國Scone多數是下午茶甜食，抹上Clotted cream及果醬加杯茶，就稱為Cream tea。

今次介紹的是我家的Scone食譜，只花你半小時，用幾種材料就做到，更加不用搓皮不用幹麵不用切。

材料 ( 六個份 )：

1. 自發粉 ( 可像全麥的 ) 225克

2. 泡打粉 1茶匙

3. 糖 ( 白砂糖、黃糖、黑糖也可 ) 1大湯匙

4. 已切粒牛油 50克

5. Butter milk 200毫升 ( 可用150至200毫升牛奶或無糖豆漿代替，視乎用的麵粉和生果的濕潤度，麵糊要能成形，柔軟但不黏手，所以漸漸加到夠為止。)

6. 新鮮紅莓或藍莓；或任何你喜愛的乾果 100克 ( 傳統的Scone是用提子乾的，也可不用生果。)

7. 果醬及Clotted cream：吃時用。沒有Clotted cream雖然不是那回事，但用牛油也無不可。傳統是用士多啤梨果醬的。

做法：

1. 預熱焗爐220℃；焗盤上放焗爐紙。將自發粉和泡打粉過篩，加入糖拌勻，再放入牛油粒用手指頭搓 ( Rubbing in method )，直至材料成麵包碎狀。或如有食物處理機 ( Food processor ) 可打幾下至麵包碎狀。

2.在麵包碎狀上的麵糊中挖個洞，洞內逐少加入Butter milk或奶，直至麵糊柔軟但不黏手。

3. 加入新鮮生果或乾果拌勻。如用鮮莓，可再拌入時擠壓一下讓果汁流出做成美美的雲石狀態。

4. 將麵糊大約分成六份，用匙羮放上已舖焗爐紙的焗盤上，每個稍稍整理成半球體。

5. 放入爐內焗12至14分鐘，直至表面金黃。取出放在架上稍微放涼，即可在中間切開搽上Clotted cream及Jam。最好是即焗即食。最多可在密實盒內放幾天 ( 視乎是否用新鮮生果及天氣而定 )，吃時才搽Clotted cream和果醬啊！

以上文章刊於《招職》。

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