近日天氣炎熱，買香蕉也買青色一點的，但不夠兩日就熟，三日就變黑，沒有人想吃。很多人看見都會丟掉，但其實十分浪費。過熟的香蕉單吃可能不好吃，但用來做香蕉蛋糕是一流的。

不過今晚只有一隻熟香蕉，做蛋糕就不夠用，你其實可選擇冰了他，下次做蛋糕時先解涷才用，把今日我就用了它來做香蕉碎朱古力雪糕 ( Banana chocolate chip )，超香超滑！

如想整純素版，可用250毫升甜豆漿代替鮮奶，加多一至兩隻熟蕉代替忌廉，再試味加些糖就成純素的雪糕。

如是有計劃地整香蕉蛋糕或雪糕，可預先幾日買定些香蕉，或去超級市場買好熟的特價香蕉也可以！

材料：

1. 熟到黑香蕉 1隻 ( 先用叉壓成蓉 )

2. 忌廉 250毫升

3. 鮮奶 250毫升

4. 糖 50至80克 ( 可加減 )

5. 黑朱古力切碎 200克

製法：

1. 我用的是Kitchenaid廚師機，先將雪糕配件放冰格15小時。用其他機就按照它的說明書做。全手造就不用理會。

2. 最好所有材料預先雪凍，只是放雪櫃，不要放冰格。不然打不到。

3. 先將奶及糖用打蛋器打匀讓糖溶化，再依次加入忌廉 ( 喜歡可先打發，但不打也沒關係 )、香蕉蓉，再放入雪櫃約一小時以確保雪糕漿夠凍。

4. 在雪櫃取出雪糕漿，再稍為拌勻。在冰格取出雪糕機配件，安在機上，再裝上其攪拌配件，先開機 ( 最低速度 ) 再倒入雪糕漿。以此最低速度攪大約15至20分鐘，當成軟雪糕狀即倒入朱古力碎，不用停機。打多一分鐘左右朱古力平均分布在雪糕內即停機。打太久會溶又變成水，就失敗了。( 應不超過25分鐘。夏天更要小心！)

5. 基本上此時的軟雪糕狀態也可以吃，不過要做實淨的雪糕，可連雪糕配件放入冰格或先將打好的雪糕放入密實盒再放冰格，雪兩、三小時就可以了！雪一晚更好！

6. 如是全人手造，可將所有材料如上拌好放入密實盒，再放入冰格，每半至一小時取出用大匙攪拌一下，重覆放入冰格，取出攪拌丶多次之後即成。

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【中英素】 炎夏美食DIY：香蕉碎朱古力雪糕

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