在餐飲業前線工作並不容易，既要提供優質服務，亦要隨時應付突發狀況；不過，一粥麵的員工不僅游刃有餘，更憑出色表現獲得2015年香港零售管理協會「傑出服務獎」的「公司獎項 ── 最具潛質品牌獎」銅獎。

以身作則感染同事

一粥麵首次參加「傑出服務獎」，是次從不同分店派出員工參賽，主管代表是擔任分店經理的吳丹，她在一粥麵已任職五年，這次獲獎令她非常興奮。「得知賽果後，我與同事共十多人跳起，一起歡呼！這個獎不是個人的，而是整個集團努力，多謝公司讓我參加比賽。 」最初吳丹沒有信心參賽，但公司為參賽同事提供培訓，讓她明白只需將平日工作水準帶出來便行。「總決賽的時候，一直都很緊張，幸好三位評判表現友善，讓我放下恐懼，可以在比賽中發揮水準。 」

在吳丹心目中，傑出服務等於有同理心，可以滿足食客要求，讓他們開心用餐，同時要帶動同事一起提升服務水平。「我必須以身作則，讓同事感受我的理念。 」為顧客服務之餘，吳丹亦寄望能回饋社會。「我們公司重視每一位員工，如殘疾人士等，我很想他們擁有前景，能靠自己的能力生活。 」

魏小椰是一粥麵團隊成員之一，剛升任為副經理，她有感公司重視人才，經常為員工舉行培訓班，她跟同事與顧客亦相處愉快，所以已是第六年在公司工作。「這次獲獎很開心，因為能夠得到服務業界的認同。 」魏小椰覺得，傑出服務必須由心出發。「我們屬於大家樂集團旗下品牌，面對顧客時當然要做足一百分。 」做服務業必須細心，魏小椰指特別要記住能引起食物敏感的食物，提醒有需要的食客。「每次能滿足顧客需要，他們就會感到很窩心。 」

記住食客喜好

另一位參賽成員是祝紅燕，現為高級主任，她在一粥麵已有十年光景，期間雖曾離開過，最終仍然回巢。「公司為員工提供很多培訓，規矩分明，而且與同事相處融洽，所以在這裡那麼久。 」對於能在比賽中獲獎，她感到非常意外。「因為我只是繼續一貫的工作做法，但原來自己堅持做的事能得到認同。經過這次比賽後，令我增加不少自信心。 」一粥麵有很多熟客，祝紅燕指要留住他們，就必須有優質服務。「要態度認真和有記性，記得食客的喜好，是愛咖啡還是多糖？他們不必說話也可意會。 」

店務員朱健霞亦是參賽成員，最初她沒信心參賽，經過培訓班導師的指導後，不止順利完成考驗，還認識了其他分行的同事，獲益良多。朱健霞覺得傑出服務就是要以客為先、有愛心及做足本份。「為食客捧餐、帶位，特別關顧長者等，都是基本責任。 」能夠與同事合作暢達，建基於團隊精神。「我們常在下班後一同吃飯，討論如何對顧客更好。 」如此一來才可分工合作，令客人倍感貼心。「要是有人打翻了水，大家會是分頭抹地、執拾、為食客清理等。 」她強調要將心比己，才可做到最好。

(左起)朱健霞、吳丹、魏小椰及祝紅燕