有讀者來電郵說剛好買了瓶酒準備拜年食飯時享用，而售貨員提醒他要「醒酒」，那甚麼是醒酒呢？因此今次分享何謂醒酒，令你可以適合地享用葡萄酒，不會浪費佳釀。

讓酒透氣　散發香味
讓我們先了解一下醒酒的意思及原因。葡萄酒在瓶內倒出來後，透過跟空氣接觸會產生變化。葡萄酒的香味粒子會與空氣接觸，令香味揮發，幫助酒「醒」過來，過程俗稱「透氣」。由於一些酒需要有更多的空氣接觸，才可喚醒酒香，不然酒會香味黯淡。另外一個原因是為了去除沉澱物，特別是陳年的紅酒，會較容易有沉澱物。這些沉澱物對人體無害，只是喝到滿口酒渣，令人感到不舒暢。我試過不少紅酒，其中一支西班牙紅酒要「透氣」三小時，才令香味展現出來。更有一支意大紅酒，我在晚飯前一天已經開瓶。

醒酒正確方法
醒酒可以透過開瓶、倒進玻璃杯內或醒酒器，產生效果。開瓶後狹小的瓶口只容許少許空氣接觸，幾乎沒太大醒酒效果，要很長時間才會有變化。正確方式，是需要倒一小杯酒，令酒液到達酒瓶較闊位置，才會有較好的醒酒效果。這方法最慢，但也最溫柔，特別適合優雅的葡萄酒。當然你有時間的話，剛強的葡萄酒也可使用此法。

將酒倒進玻璃杯，杯身較闊及加上搖杯，空氣與葡萄酒有更多的接觸，自然比在瓶中醒酒更快。但對於比較硬朗沉實的酒，有時候都不足以達「透氣」之效，所以便有醒酒器的發明。坊間的醒酒器一般以玻璃製造，形狀各有不同。最基本的形狀是底部寬闊，令葡萄酒與空氣有較大的接觸面，上面則收窄以防塵。有些形狀的底部屬窄身，目的只為了過瓶來去除沉澱物，所以底部體積不用太大。有些形狀外觀非常精美，如呈彎彎的，或鑲上水晶。別以為晶瑩剔透的醒酒器只有尊貴高尚的外表，其實有實際的用途。若然家中沒有醒酒器，而你不介意有太多灰塵，理論上你也可以用湯碗來「醒酒」。不過就難登大雅之堂，而且香味也會引來昆蟲來分一杯羹。

甚麼酒需要倒進醒酒器？而倒酒的步驟是甚麼？下回分解。