上星期打風，無阻參加酒局的興致，筆者與友人如期在風雨中舉行一場精彩的西班牙酒局，品嚐了西班牙明星酒莊的紅酒。

「想像一下Cabernet Sauvignon與Pinot Noir之間的一種紅酒，這就是Tempranillo。」Oz Clarke葡萄酒名家說。西班牙主要種植的紅葡萄品種有Tempranillo、Garnacha、Monastrell等。

Tempranillo 的風格果味濃郁，充滿紅果、黑莓、黑車里子香氣，好像西班牙人熱情奔放。它還帶來咸肉香，酸度中至高。而且經常有木桶氣色，特別是Crianza、Reserva 及 Grand Reserva 等級，都有指定的木桶陳存時間。西班牙最有名的紅酒產區包括Rioja、Ribera del Duero 及Toro。Rioja也有再細分三個產區，分別是Rioja Alavesa、Rioja Alta及Rioja Baja。

法國有Lafite，西班牙有Vega Sicilia。Vega Sicilia酒莊名氣顯赫，為Ribera del Duero產區創造傳奇。當晚品嚐了Vega Sicilia旗下2010 Valbuena 5°，之所以叫作「Number 5」，是因為這款紅酒發酵後在木桶及瓶內陳存五年。主要以Tinto Fino ( Tempranillo ) 及少量Merlot釀製，這支紅酒擁有超級香濃的雲呢拿味，伴隨少許青椒味，味道醇厚，酸度偏高，單寧及酒體十分絲滑。另外一支頂級名酒2008 Artadi Viña El Pison 來自Rioja。除了洋溢黑果香，也帶咸肉香、野味、草藥香，酸度高。對比兩支，Valbuena 5°味道來得深沉，餘韻更悠長。總體來說，個人認為Tempranillo不是以複雜度取勝，而是靠果味澎湃及木桶香，優秀的紅酒更能提供足夠的酸度以平衡豐厚的味道。

配搭食物方面，豐厚的風格可以佐西班牙辣肉腸，兩者皆濃味，爆發肉香，可謂當地的食法。相反配普通較淡的火腿就無此效果。此外，Rioja與香煎牛扒也是皇牌配搭，酒中的單寧正好一解肥膩，也令酒中的果味也更為開放。我試過做實驗，比較不同紅酒配牛扒，中火煎香約四至六分鐘，不是煮到全熟。以新酒而言，Tempranillo比Cabernet Sauvignon更適合，因後者有時候青椒味會很突出，蓋過牛肉。

圖：Shutterstock

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