打工仔放工喜歡Happy hour，在酒吧「啤一啤」，與同事或朋友輕鬆一下 ，以舒解一天的勞累。現時酒吧不但供應大牌子的啤酒，近來市面有一股啤酒熱， 手工釀造啤酒 ( Craft beer ) 非常盛行，更有些是香港本地釀造。

今期就與大家分享一下啤酒配菜。首先談談其中一種常見的Pale Ale 啤酒，其風格清爽，淡淡的啤酒花香十分怡人。有別於一般啤酒，味道比較細緻，除了微微甘苦，還帶柑橘香。這種啤酒應該配搭甚麼食物好呢？酒吧裡的小食多是煎炸食物，我想大家都猜到，就是下酒菜香脆炸物吧！　

我推介Pale Ale配香脆的炸准山，淮山以咸香的煙肉包裹，再上粉炸香，香口無比。啤酒平衡了油炸的油膩感，加添清爽。想味道再升級，撒上少許日式柚子粉，鮮明地帶出啤酒內的柑橘味，效果突出，十分過癮。你也可以配搭其他炸物，感覺爽朗痛快。

另介紹一個本土的手工啤酒品牌，名叫Gwei Lo Indian Pale Ale，簡稱鬼佬IPA。歷史上曾受東印度公司的商人喜愛，因而被稱為IPA。IPA不同地區出產有不同風格。這支鬼佬IPA是一種英國風格的IPA啤酒，啤酒花味濃郁，甘苦味強，略帶柑橘香，餘韻甘味悠長，但酒精低。整體較Pale Ale 濃厚重身，顏色也較深。我試過以啤酒醃苦瓜漬，配搭甘味濃郁的IPA，效果不錯。啤酒的濃郁甘苦味，令我聯想起以相似的味道配搭食材 ── 苦瓜。我乾脆以啤酒入饌。醃過夜的苦瓜片，配上冰涼的啤酒，帶出苦瓜的甘甜。而且兩者溫度都是冰冷，真的消暑透心涼。注意醃用的啤酒以清淡為主，不然酒味會太濃。

市面上還有其他種類及產地的手工啤酒，大家不妨隨意配搭，在炎夏跟朋友一同暢飲冰涼的啤酒。

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。