還有幾星期就農曆新年，是時候安排新年飯局。假若同事大伙兒來到你家，拜年兼聚餐，你該如何準備酒水？每一道菜配上一支酒，通常是高級餐廳才提供的服務。如果你能自家編排食物配酒的菜單，那就肯定加分！學懂編製菜單的秘技，宴客也可充滿品味。

多少瓶才好？

首先，準備酒水時可考慮「一餐多瓶」或「一支走天涯」。「一餐多瓶」是指選擇幾支不同的酒配搭菜式，如高級晚宴，通常都有多道精緻菜式：香檳配頭盆、紅酒配主菜，甜酒配甜品，一餐就有三支不同的酒。「一支走天涯」則指一餐有不同菜式，但只選一支酒。這很適合三兩知己淺嘗幾杯，比較靈活，要訣是選百搭的酒如粉紅酒。

上場的次序

萄萄酒上場的次序也有講究。常用的「漸進」方式，指食物及酒的味道漸漸增強，先喝比較淡身的酒，後喝濃的酒，目的是避免讓濃烈的酒蓋過味蕾，令淡身的酒失色。所以一般情況先喝白，後喝紅。此外，也有另類的品酒方法，以突顯菜式或酒的特質。例如癲倒次序：先喝幾瓶紅，最後才喝白，取其清新的感覺作結。