最近俗稱「斷片酒」成為熱門話題，被水貨客追捧，易入口但酒精濃度高，加上大量咖啡令人麻痺了感覺，因此容易令人在不知不覺間喝醉，特別是女士還是少飲為妙。追求醉酒或有意令別人喝醉，不但傷身，也是沒人品。在葡萄酒的世界裡，易入口又果味重的白酒比比皆是。其中Sauvignon Blanc 白酒就很受歡迎，常在酒吧餐牌的餐酒行列  ( Table wine ) 出現，在餐酒搭配方面也好用。

不同地區　風格有異

Sauvignon Blanc是一種白葡萄的名稱，最有名的產區包括紐西蘭、法國盧瓦爾河谷 ( Loire Valley ) 、波爾多等。普遍來說這款酒酸度高，帶青草及番石榴果香，清爽為主。紐西蘭的Sauvignon Blanc性格突出，果味澎湃。盧瓦爾河谷Sancerre 區的白酒果香較平衡，帶礦物香，相對優雅。而波爾多的白酒主要以Sauvignon Blanc及Semillon 葡萄釀造，比例各酒莊都不同，有些還有陳年能力。我們可留意不同地區Sauvignon Blanc的微細分別，以搭配不同食物。

青葱角度

Sauvignon Blanc 的青葱氣息，在配搭食物有很大發揮空間。例如可配蘆筍、青醬、青豆湯及牛油果菜色。蘆筍味道濃烈，不易配搭，剛好有些Sauvignon Blanc白酒本身都蘆筍味，根本就與煙肉蘆筍卷一拍即合。而青醬及青豆湯，配搭Sauvignon Blanc則可引出酒中的青葱香，感覺在田園中野餐。

鹹鮮角度

最好的酒食配搭，不只是兩者味道相融，而是兩者有所提升，甚至撞出新的感覺。番茄、煙三文魚及生蠔都是Sauvignon Blanc的絕妙組合。配熟番茄的菜色，此白酒能帶出番茄的鮮味。要提食物升鮮味，其實不用添加味精， 配酒得宜也有相同效果也更健康。另外Sancerre 區的Sauvignon Blanc，由於酒本身含礦物香，配搭煙三文魚即時引出鹹香。

酸味角度

Sauvignon Blanc另一重要特性是酸度高。利用酒的「酸」配搭食物的「酸」，會有出乎意料的效果。例子有Ponzu柚子醋及油醋醬。柚子醋比一般醋多了柚子香，通常用於日式菜，如沙律醬汁。遇上Sauvignon Blanc白酒突顯了醬油的柚子香，兩者的酸度互相呼應。下次在酒吧猶疑點甚麼，就試試來杯Sauvignon Blanc吧，以酒的不同角度來配搭食物！

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。