新一年又到，很多朋友都會除舊迎新，整理家中雜物；或回顧過去一年的種種。我則沒有整理家居，而是興致勃勃收拾家中酒櫃！說到酒櫃，並不是普通的雪櫃，而是有溫度和濕度調節的專業酒櫃。
酒櫃的作用
葡萄酒像女士，需要悉心呵護。便宜的葡萄酒在室溫存放三、四個月至半年大多沒問題，但若果長時間在香港炎熱的天氣下存放，實在苦了大家閨秀。想在家中長期儲存葡萄酒，少不少添置電子酒櫃 ── 備有恆溫、恆濕、避光、避震及通風的效果。
恆溫：葡萄酒儲存的最佳溫度是攝氏10至14度。若果長時間在高溫儲存，葡萄酒會變壞。葡萄酒世界很大，有少部分葡萄酒在釀造過程中存放於高溫環境，讓酒產生獨特風味，那則另作別論。
恆濕：濕度不能過低，不然酒塞會變乾，令空氣可以進入酒內，氧化葡萄酒。
避光：葡萄酒需要避光，有不少酒櫃都是防UV的玻璃門。玻璃門除了視覺上的效果外，實門能完全防止光線照射，也更實際。
避震：震動會影響葡萄酒的酒質。我們在外國訂購回來的葡萄酒，經舟車勞頓的不停震動，要把葡萄酒靜止約一個月才能品飲。那麼酒櫃當然要有防震功能，讓你隨時在家中也能喝上美酒。
通風：好的酒櫃有良好的通風系統防止異味，並過濾空氣，避免霉菌滋生。
電子酒櫃的種類
電子酒櫃有兩種製冷技術，半導體製冷或壓縮機製冷。
適合自己的酒櫃
很多朋友的第一個酒櫃都是小型，一來價錢便宜，二來又節省空間。不過若果你有足夠預算，我建議買能存放100支以上的大型的酒櫃。我聽過太多個案，酒友很快便把小型酒櫃放滿。還未準備好買酒櫃的朋友，也不用太煩惱。現在買葡萄酒也是非常方便的，到需要的時候才到酒舖買，就把酒舖看成自己的酒櫃吧。
