最近天氣酷熱，在街頭站一會已經汗流浹背，真令人想喝杯冰凍的飲料，一解悶熱。這時喝杯冰凍的香檳便最爽！香檳酸度高感覺清爽，冰涼的能解炎夏之苦。

知名香檳品牌Dom Pérignon相信大家都聽過。其實Dom Pérignon是釀酒的修士，也是傳說中香檳的發明者。據說修士Dom是盲眼的，在一次誤打誤撞下把糖及酵母加入已經裝瓶的葡萄酒，無意中令酒在瓶內進行第二次發酵，並產生氣泡。當他一試這酒，便說「Come quickly, I am tasting the stars!」。Dom便發明了香檳釀造法﹙傳統釀造法﹚，世界第一瓶氣泡酒便由此產生了。

傳說終歸為傳說。「Come quickly, I am tasting the stars!」只是19世紀的廣告標語。Dom更不是盲的。而且天大的誤會，Dom是不喜歡氣泡的，更想方法防止產生氣泡。因為那時代氣泡很多時是意外的在瓶內發生，加上以前玻璃瓶的質量不夠高，未必能承受氣泡的壓力。當年來說氣泡是Wine fault。真的很諷刺，一個最反對氣泡的釀酒師，竟被大家認為是氣泡酒發明者。Dom的釀酒理念是不添加外來物來釀酒，可謂是第一代的Natural wine天然酒的支持者。而根據記載，最早的氣泡酒在15世紀在南法Limoux區出現，名為Blanquette de Limoux。世事真奇妙，現在妹仔大過主人婆，香檳反而更知名。

除了香檳之外，其他新世界國家也有釀造氣泡酒。早前參加了Chandon Australia與Popsy Modern Kitchen舉辦的夏日氣酒之旅，試飲了夏季限定版的氣泡酒，酒瓶以象徵海洋的紅、白、藍為主色，具海洋條紋設計，感覺清新，帶檸檬皮味。餐廳還特別設計了盛夏周末早午餐，無論是水煮嫩蛋，或蔬菜沙律，配搭這支氣泡酒，都不過不失，算是百搭之選。迎接夏季的來臨，快喝一杯吧！

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。