Pisco是智利及秘魯生產的葡萄白蘭地，以雞尾酒Pisco Sour而聞名。這與大家常見的干邑白蘭地不同，Pisco使用芳香葡萄品種如Muscat，賦予Pisco明顯的花香特徵；通常不會陳年在木桶 ( 不過會有少數會以木桶陳存 )，所以透明無色。

智利及秘魯位於南美洲，這兩個國家在使用Pisco名稱一直存在爭議。近年，這已經發展成為Pisco專有原產地的激烈爭奪戰。可是誰也沒有贏得這場仗，Pisco繼續同時在智利及秘魯製造。兩個國家的法律不同，意味著智利和秘魯的Pisco各有特色。

秘魯Pisco生產商的目標表達葡萄的芳香特點，屬濃郁風格。它可以由八種的葡萄品種製成，分為芳香和非芳香。在發酵之前，葡萄汁有時在葡萄皮上浸泡以增強香氣。然後進行蒸餾，釀出38-48％的低強度酒精。再放置在不銹鋼桶至少三個月後裝瓶。低強度酒精的重點，是保留大量香氣。法律不允許木桶陳年，也不可以添加任何東西，甚至水也不可以。秘魯的Macchu高級品牌由身兼CEO及Master Blender女士Melanie Asher操刀，混合當地Quechua葡萄，釀出芳香濃味的Pisco。

秘魯Pisco三類：
Pisco Puro：由單一葡萄品種製成，葡萄品種出現在標籤上
Pisco Mosto Verde：所有糖轉化為酒精之前停止發酵
Pisco Acholado：混合多種葡萄

智利Pisco在很多方面都有所不同。有11種允許的葡萄品種，許多與秘魯的品種不同，儘管芳香品種佔主導地位。與秘魯Pisco一樣，蒸餾必須分批在Column Still蒸餾器中進行，但通常蒸餾至更高的強度，僅限於最高73％的abv。因此釀出更輕，更優雅的風格。所有智利Pisco必須存放至少60天，可以木桶陳存一年或更長時間。Rauli為當地木材，可代替橡木桶。智利有名的蒸餾廠包括ABA pisco及Gran Control de Guarda。

智利Pisco在裝瓶前被稀釋，分為以下幾類：
Corriente / Tradicionel：至少30％的abv
Especial：至少35％的abv
Reservado：至少40％的abv
Gran Pisco：至少43％的abv

調酒師正在調配著名的Pisco Sour雞尾酒。