飲茶是流傳已久的飲食文化，確切起源已不可考，普遍認為茶在唐代開始在中國興盛，於17世紀初期傳播到歐洲及世界，時至今日，茶在家家戶戶中必不可少，品種亦五花八門。

茶有提神醒腦、解油消食、生津止渴的功效，已知茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、氨基酸、不同維生素以及微量元素等500多種成份，能發揮多方面的保健和藥理作用。另外，中國茶以製作工藝的不同分白茶、青茶、黃茶、紅茶、綠茶、黑茶六大類，各有不同的保健養生效果。因應不同的體質及時節，可選擇適合的茶類：

綠茶

是一種不發酵茶類，茶色黃綠清澈、口味清醇，茶性寒涼，擅清熱解毒；由於沒有發酵，當中茶多酚等營養成分損失較少，常飲綠茶可延緩衰老、殺菌消炎，還可抑制心血管疾病，提高免疫力。代表茶品有龍井、抹茶、洞庭碧螺春等。

白茶

屬微發酵茶類，發酵程度約10-30%，茶色黃綠清澈，滋味清淡，其性寒涼能清熱降火。它的茶多酚的含量較高，是天然的抗氧化劑。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

黃茶

屬輕發酵茶類，相比綠茶製作多了「悶黃」的工序，形成「黃葉黃湯」的特點；其性寒涼介乎綠茶和白茶之間，悶黃工序中產生大量的消化酶，對治療食欲不振、消化不良有良好的功效。代表茶品有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶等。

青茶

又名烏龍茶，屬半發酵茶類，茶色黃亮，茶性不寒不熱，去膩消食、溶解脂肪之效明顯，促進脂肪代謝，對三高﹙高血壓、高血糖、高血脂﹚人士有一定的幫助。代表茶品有凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶等。

紅茶

屬全發酵茶類，發酵度達80-90%，茶色紅豔、滋味醇厚；其性溫擅溫中祛寒，能化痰、消食、開胃，宜脾胃虛弱者飲用。代表茶品有滇紅茶、寧紅茶、正山紅茶等。

黑茶

屬後發酵茶類，經過「渥堆」的工序加工，茶性溫潤，有溫胃養胃、消滯去膩、祛風醒酒之功。有臨牀實驗顯示黑茶中的普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病的保健很有幫助。代表茶品有普洱茶、六安茶、六堡茶等。

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。

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