現時為美國會主廚的劉哲昊 ( Holden )，擁有14年酒店及會所的西廚工作經驗。廚師工作並不輕鬆，工作時間長，體力需求大，然而Holden憑著堅毅的個性，和對烹飪的熱愛，在廚師之路上愈戰愈勇。

Holden表示，當年會考成績欠佳，為了尋求出路，於是入讀國際廚藝學院 ( ICI ) 修讀「西式廚務證書課程」。他笑言當初對烹飪興趣其實不大，直至真正入行成為廚師後，才愈做愈有興趣。

畢業後Holden於酒店任職自助餐服務員，職務刻板單調，當他知道酒店扒房有職缺，便把握機會自薦，幸獲取錄，在四年間為廚藝事業扎好了根基。其後他於美國會熱廚房工作兩年，廚藝進一步提升。樂於挑戰自己的他，為尋求自我突破，後來加入澳門康萊德酒店任職副主廚，主理酒店開業前的廚房籌備工作。「當時一切都是由零開始，沒有明確指引，需長時辛勞工作，但我十分享受過程，亦認為這是很寶貴的經驗。」

結婚生子後，Holden回到香港發展，入職數碼港艾美酒店任助理副主廚，表現出色的他兩年內便升職至總主廚，管理整個廚師團隊。為了進一步平衡工作和家庭，兩年前他回到美國會任職主廚至今。近日Holden考獲了「認可西廚師」歐盟資格，他強調做廚師既需要耐性和恆心，亦要不斷進修裝備自己。「當你做一份自己喜歡的工作時，自然而然會想要付出更多。」

文：Hazel Ha

圖：受訪者提供

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