父親節快到了，除了準備禮物之外，大家可能都會忙於想著到哪裡吃飯慶祝。買禮物不難，送父親一件靚衫或一瓶美酒固然開心，而講到用餐配上合適的葡萄酒，就更顯心思。可是中菜配酒有一定難度，接著幾本篇分享一下有趣又實用的酒食配搭秘技，享用燒味及茶樓點心可以如何配葡萄酒。

燒味配葡萄酒

在父親節當日，在家吃飯也是好主意，不用煩惱訂位或等位。按家人的喜好，買幾樣燒味享用更爽快。那燒味該配甚麼葡萄酒呢？首先我們可先了解一下食材的特性。燒味是肉類，帶燒烤香味，而且味道濃度屬於中等，宜配不太濃烈的紅白酒，不然會蓋過肉原有的風味。

例如蜜汁叉燒，不要誤以為肉類只適宜配紅酒，我們可以創新地配搭來自法國Alsace區的Pinot Gris白酒。此酒的特性，風格明媚，有醉人的花香、蜜糖及杏脯乾香，酒體厚身像油性，但酸度低。配合叉燒可帶出蜜汁香，相輔相成！因為酒及食物有「相若的味道」 ── 蜜糖，所以兩者結合創造出新美味！值得一提要注意燒味通常都有醬汁，例如乳豬醬、薑蓉及芥茉等，會影響配搭效果。

點心配葡萄酒

點心種類繁多，假若要介紹一支百搭的葡萄，粉紅酒會是不錯的選擇。由於點心的味道由淡至濃不等，而粉紅酒風格介乎於紅白酒之間，兩者整體濃度剛好配合，酒又能加添清爽。另外一些有趣的例子如蝦餃，除了配粉紅酒可帶出蝦的鮮味，也可嘗試配帶少許木桶及煙燻氣息的Chardonnay白酒。紐西蘭Central Otago的Chardonnay會令蝦餃添加少許煙燻味，十分有趣。現時流行很多點心店店，在中午至晚上都供應點心，也提供外賣。不妨嘗試在父親節以點心配搭葡萄酒，來點新意，也許會發現美味的組合！