承上期，早前為香港會計師公會舉辦了一場法國勃艮第的講座，品嚐Cote d’Or 六個地區的酒，由南至北，有系統地比較各區分別。

Cote d’Or分為兩大地區，北部是Cote de Nuits，主要以紅酒知名。南部則是Cote de Beaune，白酒比較有名氣。當晚第一組酒是Puligny Montrachet 及Meursault 白酒，分別為Alain Chavy Les Clavoillous Premier Cru 2014 及Henri Boillot Charmes 2013。

Puilgny Montrachet整個村莊佔地大概約230公頃，特級田 ( Grand Cru ) 都集中在南邊，名氣響亮。Les Clavoillous屬於一級田，只佔約5.59公頃。這個地區一般的風格清爽，礦物味濃，果味清新。相反較北面的Meursault，風格截然不同，一般來說都帶木桶香、奶油香、酒體較重。或許，更貼切的形容是：在烤麵包塗上融化的牛油。Meursault是法文，讀音有點像「貓鬚」，香港人就叫此為別名。值得一提，Charmes一級田是該區三個著名葡萄田之一，優雅誘人。

雖然兩支酒的葡萄都是Chardonnay，但當晚表現形成對比。Puilgny Montrachet的檸檬果香出眾，酸度當然高；相反Meursault木桶、奶油、堅果、礦物咸香，味道複雜，餘韻悠長，透氣了一會後咸鮮蟹味極為明顯。有朋友喜歡前者的清新尖銳，另外有人欣賞後者的變化。

然後我們就向Cote de Beaune 北面進發，品嚐Pommard及Volnay村莊的紅酒。同樣地，兩個村莊位置鄰近，但風格明顯不同，一剛一柔。剛強的是Pommard紅酒，一般酒體較厚身，單寧較高，適合配搭牛肉菜式。有些酒評家相信，Pommard區充滿鐵質成分的土壤，就是形成剛強的風格。相反，柔和的Volnay，走優雅柔順的路線。配搭食物方面，牛肉可能太濃味，家禽類和烤雞、鴨及鵪鶉就適合。

當晚講座我們品飲了Christophe Violot Guillemard Les Epenots Premier Cru 2010及Henri Boillot Volnay Les Chevrets 2009兩支酒。想不到很多參加者都頗欣賞那支Pommard，而且價錢很相宜，約400多元。至於後者2009年的Volnay，充滿花香、皮革、菇菌氣息，十分誘人。整體結構非常平衡，有紅果味，又有陳年氣息。還有兩支Cote de Nuits的紅酒，下期再續。

圖：Shutterstock

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