面對人才流失的問題，不少企業都表明會增加於員工培訓方面的投資，以助業務發展及保留人才。香港人力資源管理學會最近發表的一項調查指出，74%的受訪企業於去年預留資源作員工培訓及發展用途；而年度人均培訓時數更連續第二年上升，增幅達 28%[1]。與此同時，隨著人才對工作的期望有所轉變，企業所制定的培訓計劃亦必須與時並進，不單只著眼於提升員工的職業技能，同時亦需為他們帶來日常工作以外的發展機會，例如與其他部門或於海外的團隊交流，讓他們既可從中互相學習，同時亦得到「新鮮感」，迎合時下希望不斷「嘗新」求變的人才，令他們與企業一同發展及成長。

跨部門交流與學習

提到「新鮮感」，不少「打工仔」在從事同一崗位多年後，難免會陷入倦怠，因此渴望能於工作中嘗試不同職位。為促進團隊之間的交流與學習，和協助員工擺脫「職業倦怠」，有公司會讓前線及後勤員工透過職位轉換，親身了解不同崗位所遇到的挑戰，並在過程中互相學習，例如後勤員工可學習如何能保持餐廳運作流暢，而前線員工亦可體驗不同後勤團隊的實際運作，了解如何改善服務和營運流程。此跨部門培訓制度不單讓員工可設身處地代入其他團隊的角度思考，在實踐中汲取經驗，同時亦能提升大家對工作的滿足感，甚或在過程中激發新思維。

海外在職培訓機會

在日本餐飲行業工作，或多或少也鍾情於日本文化，而倘若能親身到日本當地交流和考察，相信是不少人夢寐以求的目標。相比於在香港接受培訓，若能與不同團隊一同到日本各地視察及了解實際運作流程等，當中的得著必定更深刻顯著。其中一個例子，便是美心集團日式連鎖餐飲（JCR）於6月便為工作表現優秀而榮獲「JCR GoodJob Award」的員工提供到日本交流的機會，當中有來自市場、顧客服務、營運和供應鏈團隊一同參觀豐洲市場和學習食物模型製作，讓團隊有機會親身了解當地市場的最新發展動向及新產品，以及每天工作所接觸到的事物背後的由來和故事，啟發團隊「跳出框框」，為日後的工作帶來意想不到的裨益和靈感。

欣賞傳統文化同時學習嶄新科技

人才如希望於日本餐飲行業發展，除了要認識傳統日本餐飲文化、禮儀等，同時亦必須掌握當地的餐飲潮流趨勢。在日本，因應當地消費者的喜好及生活習慣，日常生活中不少範疇已融入創新科技，當中不得不提越趨普及的「全自動化」餐廳營運模式。現時，不少日本餐廳採用機械人協助接待、點餐、送餐及清掃等工作，而作為日本餐飲業界的從業員亦必須明白箇中的好處及考量，學習如何運用科技讓營運流程更順暢，但同時亦要因應本地市場的需要而作出平衡。在日常工作中，員工難免逐漸受「舒適圈」限制，因而對各種各樣的改變感到抗拒，但倘若員工能親身體驗並領會不同工作或營運方式所帶來的好處，自然便更樂意將所見所學融匯於自身的工作之中，或甚是成為動力，帶領團隊及企業一同發展和進步。

對企業而言，員工培訓是一項不可或缺的「長遠投資」，而人才培訓計劃倘若能設計及推行得宜，相信對員工或甚是企業所帶來的得著都能夠遠勝預期，對企業於人才競爭激烈的市場中尤其重要。同時，對員工而言，完善及多元化的培訓計劃，不單可讓他們更了解自己的能力和興趣，充分發揮潛能，更可令員工感到備受重視，長遠而言提升對公司的歸屬感。