雖然忙到人仰馬翻，但因行程早已定好，所以也在上星期到了越南一趟，諗住將自己從忙到癲的工作堆中拉開充下電。

沒想過卻因為忙，也因為懶，出發前沒有做過資料搜集，到達後在機場辦落地簽證時看到有人把美金放在護照下給機場人員、取寄倉行李時發現行李沒出現、報失行李時發現工作人員全無效率、其他失主的趁亂插隊、誤上了白牌的士差點被劏、過馬路等如搵命博等等等等，真的有點「大開眼界」的感覺。登上了回程飛機，心裡立即安定下來，香港縱然已非我成長時的香港，但至少在今日這裡仍然是個安全而文明的地方。

外遊回到家中，在重新投入排山倒海的工作之前，想到要先好好慰勞自己一餐，於是著手煮了個海南雞飯。

材料：

澳洲無激素雞鎚 1隻

岩鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

日本珍珠米 適量

雞湯 1杯

香茅 半枝

蒜蓉 1茶匙

薑蓉 0.5茶匙

乾葱頭 1茶匙

黃薑粉 0.5茶匙

做法：

1. 雞鎚解凍，抺乾水分；

2. 加入岩鹽和胡椒粉落雞鎚，待最少1小時，待一夜最佳；

3. 米洗淨隔水；

4. 熱鑊加少許油，爆香薑蓉、蒜蓉、乾葱頭及香茅，最後倒入米粒和黃薑粉翻炒至略乾身；

5. 把已炒的米粒加入飯煲，注入雞湯，把雞鎚置面，按飯煲煮飯，至跳掣即可。

以上文章刊於《招職》。