相信熟悉韓國的人士，對於入住寺廟作為體驗韓國生活的一部分並不陌生。

其實佛教是韓國第二大宗教體系，給予很多當地人士及外國遊客的印像感受並不太深，更不像中國或印度等地給人家一個佛教歷史源遠流長的地方。其實對於本人來說，佛教於韓國給予人一種摩登及與時並進的一種宗教的印象，原因是其形象本身充滿歷史，但透過遊客入住計劃、家居裝飾以至飲食都給予人家一種並不老土的感覺。提到佛教，各位美食達人一定會想到齋菜，傳統於華人社會的齋菜好像沒有甚麼新意，極其量在擺盤上作出一些創作。但韓國最近出現了佛教寺廟美食達人，將齋菜與五行和冥想融合為一體。

全羅南道最近出現一位人稱「哲學家廚師」的佛教尼姑Jeong Kwan創作了反映「冥想水平」的食物，獲得國際認可，曾被邀請到紐約示範。2015年在法國廚師Eric Ripert的米芝蓮星級餐廳Le Bernardin為一眾新聞記者造飯。當中《紐約時報》食評家在這次活動後讚賞她的食物，她的名字因而變得響噹噹。今年2月，她成為首位被邀請參加柏林國際電影節的韓國佛教尼姑，並參與Netflix的Chef Table節目。

她認為廚師是為身體創造食物，而她是為心靈創造食物。因為她相信寺廟的食物連接身體和心靈成為身體和精神上的能量，而從收穫植物、烹飪及開始吃飯的整個過程都會是一個冥想時間。她解釋，人類創造了味道，我們需要了解食物本身的成份及性質、需要知道甚麼時候收割、如何儲存、如何切割、補充多少鹽糖、味道有何不同等。我們需要不斷觀察植物，發現其自然特徵。你冥想愈多，你會發現的愈多。 Jeong 希望世人真正了解自已在吃甚麼，因為食物本身就是藥，每一口吃進身體內的食物都是提供能量和養份給各人身體所需，給予各人心靈上的補充。

其實本人在首爾也曾經到過禪食館，吃過他們提供的俗稱「和尚飯」的素菜石頭拌飯。發現他們所使用的素菜並不是一般我們所吃到的，而是從山上採摘的時令野菜來拌飯。吃的時侯只配想少量麻油及鹽拌來吃，感覺非常特別，非常清新。在首爾街頭不是那麼容易找到這些禪食館，一般都要到寺廟內才可以品嘗得到。大家如果有機會到韓國旅遊，不妨嘗試到那些寺廟品嘗齋菜並冥想一番，肯定是一個極新鮮健康的體驗。

圖：互聯網

以上文章刊於《招職》。

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【韓情拆解】韓寺廟美食大師

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