上一代人總喜歡勉勵後進說：「工字打出頭！」筆者則認為現今世代打工要講智慧，增值要有竅門；懂得挑選能配合職業生涯規劃的進修課程，會令你出人頭地的願望較容易成真。

以餐飲及酒店業為例，現時市場上不乏進修課程，沒打算升讀大學的中學生可透過選讀職業訓練局旗下香港專業教育學院 ( IVE ) 和酒店及旅遊學院 ( HTI ) 的相關課程入行。

雖然近來餐飲及酒店業跟零售業同樣受經濟前景不明朗影響，市道有放緩跡象，但是該等行業仍然面對前線員工流失率偏高的問題，導致這類工作崗位經常求才若渴。歸根究柢，服務業前線工作崗位經常缺人的主要原因是薪酬普遍較低、工作時間較長，超時工作似乎變相成為行規，部分職位更需要輪更，令很多講求工作生活平衡的年輕人覺得生活作息安排被搞亂。

人求事　事求人

然而，縱使前線崗位工作辛苦，很多有意入行的年輕人不單沒有懼怕接觸這類工作，還滿腦子人生大計，希望增進相關知識，令將來事業發展更理想。筆者最近有機會專訪兩名年輕人，分別是IVE的酒店及餐飲業課程和HTI的酒營運文憑品學兼優的學生。他倆早前獲學校挑選到法國一所歷史悠久的酒莊實習兩個星期，透過身體力行，包括由置身葡萄園剪葡萄藤至以傳統橡木桶釀酒，事事親力親為，直接增進對葡萄酒的知識，有助日後入行時或是招待客人，或是當侍酒師，同樣得心應手。

那次兩人與另外五名成績優異的同學一行七人遠赴法國嘉禧酒莊兩個星期，過的是實習而非考察生活，即是他們除了聽酒莊導師的講解，還會親身參與釀酒的每一個步驟。此外，七名學員在當地又製作專為VTC 釀製的葡萄酒、學習品酒、食品與葡萄酒配搭，至款待客人，全天候置身葡萄酒文化之中。

鞏固聘用價值

有份教導和安排該七名學員到法國酒莊實習的 HTI 教導員蔡家靈認為這種模式的學習機會對學員來說有直接幫助。對於近月來酒店、旅遊、零售、餐飲等服務性行業市道偏軟，蔡家靈認為無礙年輕人入行，因為前線職位向來流失率偏高，加上未來陸續有新酒店落成，行內仍然是求才若渴的。

他又認為校方透過上述實習活動來增進學員對葡萄酒的知識，可鞏固他們入行後的聘用價值，而且葡萄酒的知識領域廣闊，還包括與食物配搭等，學員畢業後仍可透過相關的在職進修課程增進知識，藉以提升個人在行內的競爭力。

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